日光市には、日光連山を中心とした森林地帯があり、男鹿川、湯西川、鬼怒川、大谷川、渡良瀬川の5つの源流域が形成されています。また、大谷川の土砂堆積で形成された今市扇状地には、豊富な地下水も蓄えられています。恵まれた水環境が、多様な「水のある風景」を生み出し、おいしい水の恩恵をもたらしています。